В «Золотой Балке» начался сезон сбора урожая

На виноградниках «Золотой Балки» начался сезон сбора урожая. Прямо сейчас виноградари собирают Шардоне и Пино Нуар — из них будут созданы классические игристые вина.

За сбором урожая пристально следит лаборатория «Золотой Балки»: перед тем, как ягоды будут сорваны, они должны достичь идеальной фенольной зрелости, набрать безупречный уровень сахара — быть абсолютно спелыми, готовыми стать новыми вином.

Балаклавский терруар условно разделен на пять макроклиматических зон, у каждой из которых — свои температурные режимы и свой состав почв; у них разнится высота над уровнем моря, и роза ветров у каждого тоже своя. Для каждого сорта, растущего в долине, агрономы «Золотой Балки» подбирали лучшие для него условия — те, где ягоды смогут максимально раскрыть свой характер. С 2016 года в «Золотой Балке» идет обновление виноградников: старые неплодоносящие лозы заменяют молодыми и перспективными. За несколько лет специалисты обновили лозы более чем на половине участков. 

Сбор урожая продлится до поздней осени. Сначала виноградари будут собирать преимущественно белые сорта: Пино Блан, Алиготе, Кокур, Рислинг Рейнский, Ркацители, а также ранние красные — например, Пино Менье. К концу октября свои лучшие кондиции наберут Каберне Совиньон, Саперави, Мерло, Бастардо — их будут убирать последними. И традиционно почти сразу окончания сбора урожая начнется зимняя посадка виноградников.