Это игристое вино создано классическим шампанским методом из 100% Пино Нуар и принадлежит к самой редкой категории «blanc de noirs», когда из красного сорта производится белое игристое вино.
Пино Нуар для Black Prince Blanc de Noirs высадили в 2011 году на участке у подножия Федюхиных высот, который виноделы называют «маленькая Шампань». Зима здесь мягкая, а высокие летние температуры компенсируют прохладные морские бризы. Почвы карбонатные, с высоким содержанием мела и известняка, образованных
из фрагментов морских микроорганизмов. Это позволяет регулировать потребление влаги лозами, чтобы вырастить ягоды нужной кондиции. Созревая, они накапливают нужный баланс кислотности и сахаров.
ЦВЕТ
Светло-соломенный с легким золотым отливом.
АРОМАТ
Богатый, многослойный, раскрывается постепенно. Сначала преобладают спелая желтая слива, персик и бисквитное тесто, затем проявляются тона сливочного масла, земляники и клюквы, мармелада из ягод, на смену им приходят цветочные тона, переплетающиеся с вновь появляющимися тонами свежей выпечки, лесных ягод и желтых фруктов.
ВКУС
Многогранный, с преобладанием тоном сливочного масла, соленого крекера, цедры лимона, абрикоса. Кислотность высокая, во вкусе отмечается легкая минеральность.
ГАСТРОНОМИЯ
Идеально в качестве аперитива, но также составит гармоничную пару черной икре, моллюскам под сливочным соусом, ризотто с лисичками, соте из кролика, сырному суфле или сырам типа шевр.
Подавать при температуре 10-12°С.