В производстве этого игристого вина используется исключительно один сорт винограда – король белых сортов, великий Шардоне, собранный вручную в момент максимальной зрелости с участка, расположенного на южной стороне подножия Федюхиных высот, на высоте 72 м над уровнем моря. Этот микротерруар виноделы именуют «маленькая Шампань» за счет схожего состава почв, с выходом мела и мергеля на поверхность. Известняк (и его более мелкие фракции: мергель и мел) – является породой, образованной из фрагментов морских микроорганизмов. Такие почвы обеспечивают идеальный дренаж и регуляцию потребления влаги лозами. Благодаря этому ограничивающему фактору достигается баланс кислотности и сахаристости ягод, а также накапливаются ароматические прекурсоры, которые впоследствии раскроются в вине.
ЦВЕТ
Вино бледно-соломенного цвета с золотистыми отблесками.
АРОМАТ
Деликатный и тонкий, с преобладающими тонами сливочной бриоши, легких цитрусовых и ореховых тонов, с вкраплениями фруктовых нот абрикоса и зеленого яблока, а также мелиссы и лемонграсса.
ВКУС
Вино отличается освежающей кислотностью, обволакивающим вкусом , с гармоничной кислотностью и долгим сливочным послевкусием.
ГАСТРОНОМИЯ
Восхитительно само по себе, не обязательно требует сопровождения. Но также рекомендовано к черной и красной икре, устрицам, карпаччо из морских гребешков, благородным сортам рыбы.